Крем-карамель с ягодами

Для приготовления 4 порций блюда понадобятся следующие продукты:

сахар – 280 г,

лимонный сок – 2 ст.л.,

2 яйца,

желток – 4 шт.,

сливки - 300 мл,

молоко – 250 мл,

ассорти из ягод – 0,5 кг,

бальзамический уксус – 100 мл,

апельсиновый сок – 100 мл,

100 мл меда.

Инструкция по приготовлению:

1. Карамелизуем половину сахара. Разводим соком лимона и 2 ст. л. горячей воды. Разливаем по формочкам (объемом 200 мл), смазанным маслом и даем затвердеть.

2. Растираем яйца, желтки и сахар, вливаем молоко, сливки и взбиваем. Процеживаем через сито (лучше мелкое) на остывшую карамель. Ставим формы на водяную горячую баню, после чего в духовку на 50 минут при температуре 175 С. Убираем в холодильник на ночь.

3. Слегка взбиваем уксус, мед и апельсиновый сок. Кладем ягоды в маринад и оставляем на полчаса.

4. Ставим формочки на некоторое время в горячую воду и опрокидываем на тарелки. Выкладываем маринованные ягоды и по желанию украшаем мятой.